61閱讀

安徽特色美食之鳳陽(yáng)釀豆腐

發(fā)布時(shí)間:2018-06-22 所屬欄目:飲食文化

鳳陽(yáng)釀豆腐是安徽省滁州市鳳陽(yáng)縣的特色美食。鳳陽(yáng)釀豆腐是用嫩豆腐為原料切成片,夾入豬肉末、蝦仁末等,裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色,再用糖醋勾上芡汁即成,具有色澤奶黃,外脆里嫩,酸甜可口等特色。

鳳陽(yáng)釀豆腐的典故

“鳳陽(yáng)釀豆腐”又名為“洪武釀豆腐”,是安徽江淮地區的傳統名菜,有質(zhì)樸,酥脆、咸鮮、爽口等特點(diǎn)。

鳳陽(yáng)釀豆腐是安徽省江淮地區漢族傳統名菜,鳳陽(yáng)當地稱(chēng):“瓤豆腐”(瓤發(fā)第三聲,意內有餡料)。成菜色澤紅潤,餡料咸鮮,豆腐球整體形味似櫻桃。

鳳陽(yáng)釀豆腐的歷史故事:

相傳,當年朱元璋來(lái)到鳳陽(yáng)城內,饑寒交迫的他路過(guò)一家飯館進(jìn)去乞討,朱元璋正要被店家趕出門(mén)時(shí),被兩位好心的客人留住,請他喝酒吃飯,這家店的招牌菜便是“鳳陽(yáng)釀豆腐”。

鳳陽(yáng)釀豆腐的典故

席間,他一口氣連吃了六碗釀豆腐。朱元璋做了皇帝后,雖然過(guò)上了奢侈的帝王生活,卻沒(méi)有忘記過(guò)去,面對無(wú)數美味珍饈,他想起了當年乞討時(shí)吃的那六碗釀豆腐,于是派常遇春尋訪(fǎng)到這家飯館,并從鳳陽(yáng)將制作這道豆腐菜肴的廚子招進(jìn)宮中,專(zhuān)為他燒制這道豆腐菜。

由于這道菜深受朱元璋的喜愛(ài),幾乎每天都吃,于是宮中每逢大小宴席都用此菜宴請賓客,成了明朝宮廷筵席上的一道名菜,被到為“貢菜”。后人就以帝號為之命名“洪武釀豆腐”。

本文標題:安徽特色美食之鳳陽(yáng)釀豆腐
本文地址: http://www.0287327.com/1228119.html

61閱讀| 精彩專(zhuān)題| 最新文章| 熱門(mén)文章| 蘇ICP備13036349號-1